लखनऊ। देशभर में चैत्र नवरात्रि का पावन पर्व भक्तिभाव और उत्साह के साथ मनाया जा रहा है। इस दौरान देवी दुर्गा के नौ स्वरूपों की पूजा के साथ भक्त व्रत रखते हैं और फलाहार का सेवन करते हैं। व्रत के दौरान कुट्टू के आटे, साबूदाने और मखाने से बनी चीजों का सेवन किया जाता है। […]
लखनऊ। देशभर में चैत्र नवरात्रि का पावन पर्व भक्तिभाव और उत्साह के साथ मनाया जा रहा है। इस दौरान देवी दुर्गा के नौ स्वरूपों की पूजा के साथ भक्त व्रत रखते हैं और फलाहार का सेवन करते हैं। व्रत के दौरान कुट्टू के आटे, साबूदाने और मखाने से बनी चीजों का सेवन किया जाता है। वहीं इस दौरान मिठाई के शौकीन लोगों के लिए नारियल और लौकी की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। आइए जानते हैं कि आप इन्हें घर कैसे बना सकते हैं.
नारियल बर्फी एक बेहद आसान और स्वादिष्ट मिठाई है। इसे बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में एक चम्मच घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रखें कि नारियल जले नहीं। अब एक अलग पैन में 1/4 कप पानी और शक्कर डालकर हल्की चाशनी तैयार करें। जब तक शक्कर पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे धीमी आंच पर पकाएं। अब इसे भुने हुए नारियल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। इसमें बादाम, काजू और अन्य ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। अब एक ट्रे में हल्का घी लगाकर उसमें मिश्रण फैलाएं और सेट होने दें। जब बर्फी ठंडी हो जाए तो मनचाहे आकार में काट लें।
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस करें। फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर भूनें, जब तक उसका पानी सूख न जाए। इसके बाद इसमें शक्कर डालकर अच्छे से मिलाएं। शक्कर डालने के बाद लौकी से थोड़ा पानी निकलेगा, इसलिए इसे कुछ देर और पकाएं। इसके बाद खोया (मावा) मिलाकर 5-6 मिनट तक पकाएं, ताकि वह अच्छे से मिक्स हो जाए। अब इस मिश्रण को घी लगी प्लेट में डालकर सेट करें और ऊपर से कटे हुए काजू-बादाम व नारियल छिड़कें। ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बात अब माता को भोग लगाकर इन मिठाइयों का सेवन कर सकते हैं और इन मिठाईयों का आनंद उठा सकते हैं..
